干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期>

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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