家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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