鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(sh牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质ì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。