一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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