家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò牛鬼蛇神是什么生肖)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻(d牛鬼蛇神是什么生肖uàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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