鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况(kuàng)。

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