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甜葡(pú)萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么)萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了(le)。启封(fēng)后，每一(yī)次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(gu世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么ān):不(bù)同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和(hé)特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能(néng)最(zuì)大限度(dù)地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化(世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么huà)能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用(yòng)，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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