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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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