甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发(fā)生化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒(dú)物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热(rè)，其中的(de)维生(shēng)素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课)用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一(yī)个(gè)明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的(de)时候不(bù)吃青菜，而(ér)用(yòng)自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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