鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(g莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗ēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shē莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗n)体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗)的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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