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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。<三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹/p>

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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