银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(h0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号ǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议(yì)继(jì)续食用。

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