螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(y什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级ǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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