为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和(hé)一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者(zhě)如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使用热水(一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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