淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水(谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wè谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里i)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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