淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗(河北属于南方还是北方 河北属于北方吗ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此河北属于南方还是北方 河北属于北方吗(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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