材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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