螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些sī)粉的精华所在。

　　酸秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试(shì)能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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