老家的浆水是(shì)用三油菜(cài)，拉(lā)拉菜(cài)或罗卜叶子芹(qín)菜等用清水洗干净(jìng)用沸水焯(chāo)一下(xià)，放(fàng)入干净的(de)坛子中(zhōng)（不能(néng)沾(zhān)一(yī)点油脂）倒入酸浆(jiāng)水老汤盖上盖子(zi)过几(jǐ)天菜色变(biàn)黄，就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了，浆水菜不论下面，凉拌(bàn)吃起来酸爽，脆口(kǒu)，那叫(jiào)一个美！

　　但是浆水吃多了(le)好不(bù)好呢，浆(jiāng)水(shuǐ)是有浆水汤中酵母(mǔ)菌发(fā)酵形成的，有调中和胃，化积止渴生津消暑的作(zuò)用，浆水(shuǐ)虽好吃但也不是多多益善(shàn)，比如孕妇就不可多(duō)吃，浆水在发酵过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)一些亚硝(xiāo)酸盐，多吃对生体(tǐ) 健康 不(bù)利(lì)，另外浆水过酸对有(yǒu)胃溃(kuì)疡的患者会加重溃疡对(duì)胃不好，浆水还有(yǒu)刮(guā)油(yóu)脂的作用过多食用(yòng)胃里会(huì)有些(xiē)不适，要搭配些其他养胃小菜(cài)一起食用，还有(yǒu)刚发(fā)酵好的浆(jiāng)水要(yào)尽早食(shí)用不要泡太久如果发现浆水汤(tāng)色变(biàn)浑，有异(yì)味上面飘有白色就不能食用了，不然会吃坏肚子甚至食物中毒！所以说浆水好吃可不(bù)要贪吃哟！

　　浆水是酸(suān)性(xìng)的，经常吃没事，但(dàn)不要(yào)大量吃，如(rú)果量又多，吃(chī)的又(yòu)频繁(fán)，那就会(huì)胃(wèi)酸，营养不良，再(zài)喜(xǐ)欢吃的东(dōng)西(xī)也要适(shì)量控(kòng)制，2到3天吃(chī)一次，既清淡又还有增进食欲的(de)功能也很不错。

　　回(huí)答(dá)完(wán)题主(zhǔ)问题(tí)，这里(lǐ)给(gěi)大家普及(jí)一下浆水(shuǐ)是什(shén)么东西，相(xiāng)信很(hěn)多朋友不清在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗楚(chǔ)这道菜的。

　　浆水在我们(men)这里冬天大部分人家(jiā)都要腌一坛，用(yòng)来解馋。

　　浆水(shuǐ)的(de)制作并不复(fù)杂，但一定要干净，我妈是用芥菜的(de)根和叶切碎，放入(rù)洗干净的小(xiǎo)陶坛，然后加入(rù)开水，盖好盖子(zi)，静置大约一(yī)个星期(qī)就可以食(shí)用(yòng)了。

　　如果放(fàng)置(zhì)的地方温度低，腌制时间会(huì)更久一些(xiē)。

　　其中菜叫酸菜(cài)，汤为浆水(shuǐ)。

　　酸菜在食用时要(yào)注意用专用的器具(jù)舀菜，这菜最(zuì)怕荤腥油腻，和(hé)沾过(guò)别的东西又来(lái)舀它，所以(yǐ)这菜也(yě)是很排它很专一的，嘻嘻(xī)！如(rú)果(guǒ)用不干净器(qì)具沾过这菜，浆水马上变质，表(biǎo)面(miàn)起一(yī)层(céng)白沫，浆水就不好(hǎo)喝了，菜也会腐烂变质(zhì)。

　　我们(men)吃(chī)的时候(hòu)酸(suān)菜可以包饺(jiǎo)子，包子，还可以蒸着当才吃，放点葱花，一点油(yóu)，非常好吃。

　　也(yě)符合现代人的 健康 食谱。

　　浆水(shuǐ)还可以做(zuò)汤，作为面食作料，还有(yǒu)一个特点就(jiù)是可以解酒，喝高的人喝一勺酸(suān)汤，一会就好了。

　　还可以(yǐ)解毒，我们这(zhè)里(lǐ)偶尔会有想不(bù)开喝了(le)什么不好的东(dōng)西，急救(jiù)就是灌浆水，让病人呕吐(tǔ)。

　　我(wǒ)说(shuō)了这么多(duō)，亲们知道浆(jiāng)水的来路和好(hǎo)处与弊(bì)端了吧？说的不(bù)清楚和有疑问(wèn)可以留言和(hé)私信奥！谢谢(xiè)大家！

　　 浆(jiāng)水经常吃肯(kěn)定对身体不(bù)好，特别是对胃不好。

　　所(suǒ)以有胃病的人就不要(yào)吃浆水(shuǐ)了，那样的(de)话只(zhǐ)会加重病(bìng)情，不利于(yú)胃病(bìng)的康复。

　　过(guò)去艰(jiān)苦年代(dài)，人们经济不宽(kuān)裕，为了节省开支，就经常用浆水代(dài)替醋做调味品，所以很多(duō)经常吃浆(jiāng)水(shuǐ)的人(rén)，就患有胃病。

　　浆(jiāng)水(shuǐ)本属寒凉之(zhī)物，有清热降火功效。

　　实(shí)际生活中，好多(duō)人感觉上火了，就会吃(chī)浆水面，特别是芹菜浆水(shuǐ)，清热降火功效很明(míng)显。

　　吃浆水(shuǐ)的(de)最好时节就是(shì)夏天(tiān)。

　　炎炎烈日，骄(jiāo)阳似火，一碗清香可口的浆(jiāng)水面，让人顿觉神清气爽(shuǎng)，舒坦极了。

　　另外浆水一定要注意(yì)卫(wèi)生(shēng)，因为如果保护不好，浆水极易(yì)腐败变质(zhì)，就是人们常说(shuō)的(de)“白(bái)花”，这是一种(zhǒng)对变质浆水很形象的说法，浆水如(rú)果变质了，上面会有一层白花花的绒毛一样的东(dōng)西(xī)，这就(jiù)意味着浆水不(bù)能食用了。

　　解(jiě)救的办法就是把这(zhè)层白花花的东西撇出倒掉(diào)，往浆水(shuǐ)里从新加(jiā)入(rù)新鲜(xiān)的面汤(tāng)。

　　胃(wèi)病多因寒凉引起，而浆水(shuǐ)本身(shēn)就是寒冷之(zhī)物，所以(yǐ)更容易加重病情。

　　有(yǒu)胃病的人，不建(jiàn)议食用浆(jiāng)水，最(zuì)好吃醋。

　　现(xiàn)在生活水平提高了，经常吃浆(jiāng)水的人越来越少，偶尔(ěr)为了换换(huàn)口味，吃一(yī)两次(cì)浆(jiāng)水，也没(méi)有什么不可以的！

　　 浆(jiāng)水是西北地(dì)区普通百姓家常见的食物(wù)，南方(fāng)人品尝后大都(dōu)面露一付(fù)难以置信(xìn)的表情。

　　西(xī)北长大的孩子不论走到那里都会铭记着那种味道，那是家(jiā)的(de)味(wèi)道(dào)，母亲(qīn)的(de)味道。

　　 浆(jiāng)水是(shì)个好东西(xī)，不(bù)能说(shuō)多(duō)吃，什么东西吃多了(le)都不(bù)

　　 舒服。

　　正常的一顿饭，和(hé)平时一样吃。

　　没什么不好。

　　每个人的(de)身体状况(kuàng)不同。

　　缺乏胃酸的两三(sān)天(tiān)不(bù)吃。

　　反而(ér)感觉身体不舒适，如果是(shì)胃酸(suān)过多，适(shì)可而止。

　　 七十年代我们(men)靠(kào)浆(jiāng)水过日子，有什么不好，不过(guò)现(xiàn)在时代不(bù)同了，人(rén)们(men)这不行，那不成(chéng)！

　　 浆水经常吃不好、中老年本身缺钙浆水虽然降(jiàng)脂(zhī)好、但是杀钙利害、不能多吃对(duì)身(shēn)体不(bù)好！

　　夏季即将到来，让人酸(suān)爽无(wú)比的浆(jiāng)水(shuǐ)面可是降(jiàng)暑开胃的一道美味！母亲用芹菜做(zuò)的浆水，在我(wǒ)们村，远(yuǎn)近闻名，很多(duō)同村人不论(lùn)远近，都来请教浆水做法，因为初(chū)做浆(jiāng)水的水要(yào)用别人做好现成的浆水，做因子！

　　 母亲(qīn)的浆水主要原料就是下过面的面汤，和(hé)新鲜的(de)芹(qín)菜，母亲有高血(xuè)压，她说(shuō)喝这个(gè)浆水，能帮助降血(xuè)压！不知道(dào)是(shì)不是真的有疗效？而(ér)且用浆水泼出来的(de)面，能对便秘有明显效果！

　　 但(dàn)是凡事有(yǒu)个度，浆水更换不及时，容易变质，会导致肠胃腹泻！也不能(néng)长期(qī)食用(yòng)！太(tài)凉！只能是(shì)夏季吃，比较适宜！

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