1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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