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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少(sh鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救ǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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