干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yò母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸ng)冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēn母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸g)十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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