为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体(话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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