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　　是的，年糕是大米做的(de)。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做(zuò)的。年(nián)糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产(chǎn)，在北方(fāng)有糯(nuò)米那(nà)样黏(nián)性的谷物，

　　古来首(shǒu)推(tuī)黏黍(shǔ)。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加(jiā)水蒸熟(shú)后，又黄、又粘(zhān)、而(ér)且还甜。其制作(zuò)方法是(shì)，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的(de)面团(tuán)，将枣和栗子等(děng)贴在(zài)粉团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色(sè)。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳(yáng)年(nián)糕，弋(yì)阳年糕以弋阳我想是因为我不够温柔是什么歌我想是因为我不够温柔是谁唱的大禾谷米为原料，采用“三蒸(zhēng)两百锤”的独特工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进(jìn)去(qù)再蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷(kuài)子戳(chuō)进去(qù)再拿出(chū)来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就(jiù)蒸好了，如(rú)果筷子(zi)上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就(jiù)是(shì)还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象(xiàng)征金银，年糕(gāo)又称年年(nián)糕，与年年(nián)高谐音，寓意着小孩身高一年(nián)比一年高。

　　所以前人有诗(shī)称年糕：年糕寓(yù)意稍(shāo)云深，白色如银(yín)黄色(sè)金(jīn)。

　　年岁(suì)盼高时(shí)时利，虔诚默(mò)祝望(wàng)财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋(qiū)战国时(shí)期吴(wú)国都城（现江苏省(shěng)苏州市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波一带民间有(yǒu)年糕年糕年(nián)年(nián)高，今年更比去年好的(de)民谚。

　　人(rén)们还用年(nián)糕印(yìn)板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意等等(děng)形状外观，象征吉(jí)祥如意、大(dà)吉(jí)大(dà)利；有的则做成玉(yù)兔、白(bái)鹅等小动物，构成真正意义(yì)上的内(nèi)容与(yǔ)形式(shì)的完美(měi)结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅说，要想做(zuò)出(chū)好的年糕，最重要(yào)的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否(fǒu)纯也很重要，一(yī)般市场(chǎng)上买的糯米(mǐ)粉大(dà)多是掺杂了别的米粉，所以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕(gāo)的纯正(zhèng)度(dù)和原汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年糕(gāo)可以做(zuò)成很多种口味，但都是在最(zuì)基本的原味年糕上加入(rù)个人喜欢的其它(tā)材料，如红枣等。