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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器(qì)，因为(wèi)塑料很(hěn)可银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗能会与酒(jiǔ)精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要(yào)20天至一(yī)个(gè)月左右(yòu)，现(xiàn)在这(zhè)个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄(táo)是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的鲜银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容(róng)易(yì)损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭(miè)活(h银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗uó)一些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食(shí)，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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