银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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