螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒ感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲ng)味(wèi)道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸(su感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲ān)味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还(hái)需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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