螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质jiān)上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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