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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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