面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的(de)。关(guān)于(yú)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思)例是(shì)多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和(hé)好(hǎo)的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些(x不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思iē)发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的(de)面食(shí)会(huì)更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如(rú)果是(shì)已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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