鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàn承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思g)的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(j承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思ìn)期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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