咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么height: 24px;'>善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(dāo)尖在每(měi)块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添(tiān)加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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