在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别bù)能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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