酸笋一般(bān)可以食用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好地提高味(wèi)蕾(lěi)敏(mǐn)感性(xìng)，促进胃肠(cháng)道消化液(yè)的分(fēn)泌，对增进食欲和促(cù)进消化有(yǒu)较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着(zhe)很好的(de)解除油腻(nì)作用(yòng)，尤其是对(duì)于脂肪摄入(rù)过(guò)多，引起的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状的患者，如果(guǒ)适当吃一(yī)些酸笋，都能(néng)够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎(zěn)么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南雄(xióng)酸(suān)笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸笋(sǔn)的季(jì)节在春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下(xià)，剥(bō)去壳，切(qiè)成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见(jiàn)太(tài)阳光的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可(kě)食(shí)用。

　　2.湖(hú)南酸(suān)笋制(zhì)法

　　将(jiāng)笋剥(bō)壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入(rù)其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每(měi)天换一次(cì)水。

　　如(rú)果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经(jīng)过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道(dào)变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻(wén)，实际上吃起(qǐ)来十分美味，一(yī)般(bān)吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过(guò)程(chéng)中经(jīng)过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自(zì)带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会给身体带(dài)来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂(hún)，如果没有了(le)酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得无味(wèi)，若是第一次(cì)吃(chī抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳)螺(luó)蛳粉，不能接受酸(suān)笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进(jìn)肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很(hěn)少，属天(tiān)然低(dī)脂、低热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还是(shì)有(yǒu)很多的，可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油(yóu)1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适(shì)量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳炒匀(yún)以后，加入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗(xǐ)一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦的那(nà)块(kuài)肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后(hòu)放入(rù)肥(féi)肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来(lái)，留(liú)下顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅里(lǐ)剩(shèng)些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉(ròu)放下去，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以及一(yī)茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接着(zhe)关(guān)火，完(wán)成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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