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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容(róng)易发酵，二(èr)是价(jià)位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄放进容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡(pú)萄(táo)上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每(měi)一次(cì)舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的(de)葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地(dì)保存下(xià)来(lái)，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅速元首制的实质是什么，元首制的内容，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分解的(de)时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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