螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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