年糕是大(dà)米做的吗

　　是(shì)的，年糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大(dà)米(mǐ)或糯米做的。年糕多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成，而糯米(mǐ)是江南的特(tè)产，在北方有糯米那样黏性的(de)谷物，

　　古来首(shǒu)推黏黍。这(zhè)种黍(shǔ)脱壳磨(mó)粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而(ér)且还甜。其制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点的面(miàn)团，将枣和栗子(zi)等贴在粉团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点(diǎn)颇(pǒ)具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳(yáng)年(nián)糕以弋阳(yáng)大禾谷米(mǐ)为原料，采(cǎi)用“三蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的独特工艺制作而(ér)成。

年糕太厚(hòu)蒸不(bù)熟怎(zěn)么(me)办呢

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年糕还没有蒸熟(shú)，可以(yǐ)在(zài)锅里加点水，然后162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口把(bǎ)年糕放进去再(zài)蒸一会(huì)。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸好(hǎo)，只需要(yào)把一根筷子(zi)戳进去(qù)再拿(ná)出来(lái)，如果发现筷(kuài)子(zi)表面是干燥(zào)的，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子(zi)上(shàng)沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与年年(nián)高谐音，寓(yù)意着(zhe)小孩身(shēn)高一年比一年(nián)高。

　　所以前(qián)人有诗称(chēng)年糕：年糕寓(yù)意稍云(yún)深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年(nián)糕是从(cóng)春秋战国时期吴国都城（现江(jiāng)苏省(shěng)苏州市）传递(dì)到(dào)四面(miàn)八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕(gāo)年年高，今年更(gèng)比(bǐ)去年(nián)好的民谚。

　　人(rén)们(men)还用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金钱、如意等等(děng)形(xíng)状外观(guān)，象(xiàng)征(zhēng)吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物(wù)，构成真正意义上的内容与(yǔ)形式的完美结合(hé)。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要想做出好的年糕(gāo)，最重要的(de)是注意水和(hé)油(yóu)的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很重要，一般(bān)市场上(shàng)买的(de)糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接用(yòng)糯米做，为(wèi)的是保正年糕的纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做成(chéng)很多(duō)种(zhǒng)口味，但都(dōu)是在最基本的(de)原味年糕上加入个人喜欢的其(qí)它材料，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸不熟(shú)怎么办(bàn)

年糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办(bàn)？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么做好(hǎo)吃又(yòu)简单窍门

　　食材：糯(nuò)米(mǐ)粉(fěn)50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米(mǐ)粉和粘米粉同时倒进一个宽敞的容器，用刮(guā)刀或(huò)者筷子混(hùn)合均匀。

　　2.准备(bèi)一碗温(wēn)水(shuǐ)，用(yòng)量大约为(wèi)粉重量的70%左右(yòu)，将混合粉揉成面(miàn)团，醒(xǐng)大(dà)约(yuē)3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小(xiǎo)均匀(yún)的几(jǐ)块，具体多大(dà)根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把(bǎ)小面团(tuán)搓成喜欢的样子，可以是条状也可以(yǐ)是馒(mán)头状，上(shàng)锅蒸(zhēng)，水开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出(chū)锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口的(de)，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量不用那么机械，加水的时候慢慢加(jiā)，水多了就加点(diǎn)点粉(fěn)，面干了就(jiù)加一(yī)点点水(shuǐ)，和成面(miàn)团不(bù)开裂(liè)能成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米(mǐ)粉和糯(nuò)米粉2：1，由于糯米粉的量少些(xiē)，因此不会特别糯，更多的是米香味(wèi)，如果喜欢(huān)吃糯一些的(de)，可以调整(zhěng)两种粉的比例。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时(shí)候(hòu)根据个人食量做(zuò)点，每(měi)次(cì)都吃现做的，味道更好。

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口