一年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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