面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的(de)面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节(jié)可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会(huì)对(duì)身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进(jìn)入(rù)新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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