淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久上下红中间白上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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