淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒(dào)入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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