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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放(鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一(yī)个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时(shí)间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎(z鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖ěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实很(hěn)不(bù)错。

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