螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放(fà叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜ng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素<叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜/p>

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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