银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么pan>整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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