近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)持续火热(rè)并(bìng)吸引了全(quán)国各(gè)地的(de)关(guān)注。小红书数据(jù)显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频平台的(de)搜(sōu)索量(liàng)也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈(quān)，3月以来淄博火车站周(zhōu)末(mò)发(fā)送旅客量连创3年(nián)来单(dān)日(rì)新高，其中不少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企(qǐ)业(yè)3220余家，行业前景(jǐng)十分广(guǎng)阔。在全国50余万家(jiā)的烧烤企业中(zhōng)，为(wèi)何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这座(zuò)城市带来了哪些商机？本(běn)期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度(dù)图闻试图从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从大(dà)学生到(dào)中(zhōng)年(nián)人都为之心动(dòng)　

　　在近一(yī)个(gè)月(yuè)的时间(jiān)里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话题火爆出(chū)圈(quān)，在包括微博、抖音、小红书(shū)等(děng)平台迅(xùn)速传播。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”的第一波热度(dù)出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团(tuán)到淄(zī)博吃烧烤(kǎo)”这一(yī)话题让“淄(zī)博烧(shāo)烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台出现了第(dì)一个热度(dù)小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了(le)一场(chǎng)新闻发布会(huì)，因此(cǐ)在3月11日(rì)，微博、小红书及(jí)抖(dǒu)音均出现(xiàn)了(le)热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家店(diàn)铺缺(quē)斤少(shǎo)两(liǎng)，淄博当(dāng)地(dì)人东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿实在真诚的品(pǐn)质(zhì)再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩(kuò)大(dà)，也离(lí)不(bù)开官方的助推，从(cóng)加开24列从济南(nán)至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新(xīn)增(zēng)21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”热度在各大平台不断上升，“淄(zī)博(bó)烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互(hù)联网最新顶流(liú)。

　　助推(tuī)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红的群(qún)体是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在(zài)抖音平(píng)台上，山东省(shěng)济南市观看“淄博烧烤”相关话题(tí)视频的人群最多，其次是北(běi)京市(shì)和山东(dōng)省(shěng)青(qīng)岛市(shì)。而在(zài)年龄分布上，不(bù)管是18岁的(de)大学生，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的(de)人群最爱(ài)观(guān)看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三(sān)。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的(de)忠实(shí)粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火(huǒ)爆的(de)同时，为(wèi)营造良好消费环(huán)境(jìng)，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤等(děng)商户执(zhí)行市(shì)场调(diào)节价(jià)的，要依法合理制(zhì)定(dìng)价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或不履行价格承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明的(de)费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相差(chà)不大。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便宜，肉类的(de)价格基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串(chuàn)。而(ér)“淄博烧烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游(yóu)客表示(shì)，即使点(diǎn)上(shàng)20串(chuàn)五花(huā)肉，用上一包(bāo)小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就(jiù)能(néng)吃(chī)很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业(yè)目前正(zhèng)处于快速(sù)发展的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业在(zài)20家(jiā)左右；从(cóng)2015年(nián)以后，淄博(bó)市烧烤企业每年(nián)新增注册量均(jūn)超百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业注册量为620家，达十年间(jiān)之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全(quán)年(nián)新(xīn)增数量只差40家。目前，淄博(bó)市(shì)现存烧烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄(zī)博成(chéng)为(wèi)新晋(jìn)旅游网红城市，淄博各火车站客(kè)流量持续升(shēng)温，全国(guó)各地(dì)的游(yóu)客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成(chéng)为了(le)淄博市的(de)新(xīn)名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以来，淄博火车站日(rì)均发(fā)送旅客1.9万人次(cì)、到达旅(lǚ)客2万(wàn)人次，到发旅(lǚ)客数量呈(chéng)持(chí)续上升趋势，并打破近三(sān)年来车站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站发送旅(lǚ)客2.38万(wàn)人次，到达(dá)3.3万(wàn)人次(cì)，合计(jì)5.68万人次(cì)，比春运客(kè)流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加(jiā)开(kāi)24列从济(jì)南至淄(zī)博间(jiān)的东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿周末(mò)往返“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博火车(chē)站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计(jì)83635人次(cì)，创(chuàng)车(chē)站单日到发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内(nèi)的人群凭借(jiè)着地理优势(shì)，在周末(mò)来一场说走就走(zǒu)的(de)旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙(xǐ)平台(tái)数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博(bó)市(shì)的客源地前十(shí)榜(bǎng)单中均来自山东(dōng)境内的城市(shì)，但(dàn)在(zài)走红后，天津市和北京(jīng)市也跻(jī)身前十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市的最大客源地(dì)从(cóng)滨(bīn)州(zhōu)市变(biàn)成了(le)济南(nán)市，毕竟从(cóng)济(jì)南坐高(gāo)铁过去最快(kuài)仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南-淄博”火车(chē)票开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行(xíng)，淄博也(yě)即(jí)将迎接近(jìn)年来最火(huǒ)热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间(jiān)高(gāo)铁(tiě)热门目的地榜单中淄(zī)博均(jūn)位列(liè)前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数(shù)据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含(hán)酒店、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间(jiān)淄博市的住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居山东(dōng)第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口(kǒu)”成了淄博市发展的(de)新契(qì)机。淄博当地的(de)文旅局纷纷(fēn)出战，文旅局长成为(wèi)“淄博(bó)文(wén)旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄(zī)博的热(rè)度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延伸至人才(cái)招引等领域(yù)，为符合条件的(de)来(lái)淄求职、就业的青年学(xué)生提供入(rù)住优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持和完(wán)善(shàn)的(de)发展理念(niàn)。借(jiè)着(zhe)烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流(liú)量”转(zhuǎn)化为线下(xià)“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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