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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反(fǎn)复冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少(shǎo)了一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的(róng)器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以是陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻(fān)动发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要(yào)40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的)落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行(xíng)了(le)测定(dìng)。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素(sù)C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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