面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入认真地还是认真的写作业，认真的与认真地新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做(zuò)出来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(认真地还是认真的写作业，认真的与认真地zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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