干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zh生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思ī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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