为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患(huàn)者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足所致(zhì)的(de)小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香(物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化xiāng)味(wèi)就比较(jiào)纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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