一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图>

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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